酱
拼音jiàng
注音ㄐ一ㄤˋ
部首酉部
总笔画13画 结构上下
笔顺丶一丨ノフ丶一丨フノフ一一统一码9171

基本解释

基本字义

酱(醬)jiàng(ㄐ一ㄤˋ)

⒈  用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面酱。豆瓣酱。

⒉  用酱或酱油腌制:酱菜。酱瓜。

⒊  像酱的糊状食品:果酱。芝麻酱。

汉英互译

catsup、soy sauce

造字法

形声:从酉、桨省声

English

any jam-like or paste-like food

详细解释

基本词义

jiàng

〈名〉

(1) (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

(2) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》

不得其酱。——《论语》

濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》

(3) 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

(4) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱

词性变化

jiàng

〈动〉

(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

(2) 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)