⒈ 节肢动物体表外骨骼的主要成分。由碳水化合物和氨分子组合而成。有保护身体的作用。已用于制造照相底片、外科手术缝线、人造皮肤、隐形眼镜等。
1、几丁质合成酶是生物合成几丁质的关键物质。
2、割胶树皮伤口的变化，并测定了乳管中重要的防卫蛋白质几丁质酶在树皮伤口的积累和消失。
3、研究结果表明，柞蚕蛹皮的主要成分为油脂、蛋白质、几丁质和无机盐。
