⒈ 大豆发酵后制成的酱，可作调味品。
⒈ 用大豆或蚕豆发酵后制成的酱，里面有豆瓣，故称为「豆瓣酱」。
1、放入豆瓣酱炒出香味；放肉片、薄饼、青蒜苗翻炒均匀，再放入少量盐和味精翻炒几下，即可盛盘。
2、我熟悉鱿鱼干、盐腌凤尾鱼、辛辣豆瓣酱的口味。
3、接着加入豆瓣酱继续翻炒，倒入鸡上汤，酱油，和豆腐块，倒入芡水，轻轻翻拌，这样豆腐才不会碎。
