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nǎnzhì

腩炙

拼音nǎn zhì

注音ㄋㄢˇ ㄓˋ

词语解释

腩炙[ nǎn zhì ]

⒈ 一种烹调肉食的方法。

引证解释

⒈ 一种烹调肉食的方法。

引北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”

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