jiǔ

酒母


拼音jiǔ mǔ
注音ㄐ一ㄡˇ ㄇㄨˇ

词语解释

酒母[ jiǔ mǔ ]

⒈  酒曲。传说中的女仙名。酒肆中卖酒的妇人。

引证解释

⒈  酒曲。参见“酒麯”。

宋 王安石 《和王微之登高斋》之二:“剩留官屋贮酒母,取醉不竭当如 淮。”
明 宋应星 《天工开物·酒母》:“凡造酒母家,生黄未足,视候不勤,盥拭不洁,则疵药数丸,动輒败人石米。”

⒉  传说中的女仙名。参阅 汉 刘向 《列仙传·呼子先》。

清 沉用济 《望西岳》诗:“欲跨茅龙问酒母,芝田堪种乏仙才。”

⒊  酒肆中卖酒的妇人。

清 吴绮 《<秋水词>序》:“往余解组溪干,繫船河曲,见当壚之酒母,瓮酿百花;有题壁之词人,墨成五采。”

国语辞典

酒母[ jiǔ mǔ ]

⒈  俗称制酒的曲。

⒉  酿造米酒时,以曲与蒸米相混和,放入密闭容器中,加水并不时搅拌,经繁殖酵母及充分发酵,所得到未经过滤、混合渣滓的酒,称为「酒母」。因其含多量的酵母,故可酿造大量的醪。

酒母造句

1、这些蒸米、麴、水、酵母等原料是用来培养酒母的。

2、固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母

3、淋饭酒母中主要微生物来源于酒药、曲和生产场地。


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