⒈ 晒干的扇贝肉桂(即闭壳肌)
英dried scallop;
⒈ 用海产扇贝、江瑶贝等的肉柱(即闭壳肌)晒干而成的珍贵食品。用江瑶贝肉柱制成的叫“江瑶柱”。
引杨朔 《海市》：“干贝、鲍鱼、海参一类东西，本来是极珍贵的海味。”
⒈ 以蚌类扇贝上的肉柱晒干制成的食品。也作「干贝」。
1、将步骤一剩馀的一半干贝水淋在绿花椰菜与干贝上。
2、大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝;“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼;“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。
3、如粤菜中的菊花凤骨、大红菊，鲁菜中的桂花丸子，京菜中的芙蓉鸡，沪菜中的荷花栗子、桂花干贝、茉莉汤、菊花鲈鱼等，可以参照选用。
